Oktay Usta’dan kolay soğan turşusu tarifi!

Kış aylarının gelmesiyle birlikte turşu hazırlıkları hız kazandı. Oktay Usta, bugün sizler için harika bir soğan turşusu tarifi paylaşıyor. Bu tarif, mutfaklarda kolayca yapılabilecek, sağlıklı ve vitamin deposu bir lezzet arayanlar için ideal. Hem yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu soğan turşusunun hazırlık aşamalarını, detaylarıyla inceleyelim.

Oktay ustamızın diğer turşu tarifleri: 

• Oktay Usta’dan karışık lahana turşusu tarifi!
• Oktay Usta’dan yağlı biber turşusu tarifi!
• Oktay Usta’dan çıtır çıtır bamya turşusu tarifi!
• Oktay Usta’dan pancar turşusu tarifi!

Malzemeler:

• 5 adet mor soğan
• Yarımşar kilogramlık kavanozlar
• 1 tatlı kaşığı şeker (her kavanoz için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (Erzincan Kema kristal kaya tuzu öneriliyor)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• Sıcak su

Hazırlık:

1. Soğanları Hazırlayın: İlk olarak, soğanları soyun ve ortadan ikiye kesin. Ardından, şeritler halinde doğrayın. Soğanlar ince kesilmeyecek şekilde, piyaz tarzında ama çok ince olmayacak şekilde dilimlenmelidir. Bu kalınlık, turşunun kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
2. Kavanozları Hazırlayın: Yarım kilogramlık kavanozları kullanarak, turşunuzu hazırlamaya başlayın. Kavanozun tabanına biraz karabiber ekleyin. Ardından, hazırladığınız soğan dilimlerini dikkatlice, mümkünse dağılmadan yerleştirin. Eğer soğanlar biraz dağılırsa sorun değil, onlar da lezzetini verecektir.
3. Baharatlar ve Şeker: Kavanoza soğanları sıraladıktan sonra, üzerine birer tatlı kaşığı şeker ekleyin. Şeker, soğanın acılığını alacak ve turşunun tadını yumuşatacaktır. Ardından, birer tatlı kaşığı Erzincan Kema kristal kaya tuzu ekleyin. Kaya tuzu, turşunun özelliğini artıracak ve lezzetini pekiştirecektir.
4. Sirke ve Su: Şimdi, üzüm veya elma sirkesini ekleme zamanı. Yarım kavanoza, bir çay bardağı sirke dökün. Sonrasında kaynar suyu kavanoza dikkatlice dökün. Su, sıcak olmalı ve kavanoz tamamen dolmalıdır. Bu aşamada, karışımın iyice harmanlanması için kavanozu ters çevirip birkaç dakika bekletebilirsiniz.
5. Vakum Yapma: Vakumlama işlemi, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Oktay Usta, eski yöntemlerde kavanozları ters çevirerek vakum yapmayı öneriyor, ancak günümüzde bazı uzmanlar, kapakları ters çevirmemenin daha etkili olduğunu belirtiyor. Soğan turşusunun kapağını güzelce kapatıp, kendi vakumunun oluşmasını bekleyin. Vakumlama, kapağın dışarıya doğru çekilmesiyle anlaşılır.
6. Püf Noktaları:
   • Çeşme suyu kullanmamaya özen gösterin; çeşme suyu turşunun rengini bulanıklaştırabilir. En iyi sonuç için arıtılmış su ya da hazır su kullanmanızı öneriyoruz.
   • Turşu yapılırken, şeker ve tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
   • Buzdolabında muhafaza etmek, turşunun daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

Sonuç:

Oktay Usta’nın soğan turşusu tarifi oldukça pratik ve sağlıklı bir seçenek. Soğan turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, hamburgerlerde ya da sade bir aperatif olarak harika bir eşlikçi olabilir. Hem vitamin açısından zengin hem de çıtır çıtır yapısıyla sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır. Buzdolabınızda birkaç hafta saklayabileceğiniz bu turşu, kış ayları boyunca size eşlik edecek. Şimdiden afiyet olsun!