Oktay Usta’dan yağlı biber turşusu tarifi!

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte, evde yapılan turşuların yerini hiçbir şey tutmaz. Oktay Usta’nın tarifleriyle, sofralarımızı renklendirecek, sağlığımızı güçlendirecek bir turşu tarifi daha karşınızda: Yağlı Biber Turşusu. Bu tarif, hem lezzetli hem de yapımı oldukça pratik. Hem zeytinyağı hem de sirkenin etkisiyle biberlerin tadı mükemmel bir hal alıyor. Şimdi, kış için hazırlayacağımız bu enfes turşunun yapımına başlayalım.

Malzemeler

• 1 kilogram ince uzun biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 baş sarımsak

Hazırlık Adımları

1. Biberleri Hazırlama
   İlk adım olarak, biberlerin saplarını kesip, her birini hafifçe çıtlatıyoruz. Bu, biberlerin turşu suyunu daha kolay çekmesini sağlar. Bu şekilde hazırlanan biberler, turşu suyuna daha iyi karışacak ve lezzetini tam anlamıyla alacaktır.
2. Turşu Suyunun Hazırlanması
   Biberlerimizi hazırladıktan sonra, geniş bir tencereye bir su bardağı sıcak su ve bir su bardağı zeytinyağını ekliyoruz. Bu karışımı karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Karışıma bir yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Bu noktada tuzun miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Biraz acı biber ekleyerek, turşuya ekstra bir tat katabilirsiniz.
3. Biberleri Pişirme
   Karışım kaynadıktan sonra, biberleri içine ekliyoruz. Biberleri yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişiriyoruz. Bu kısa süre, biberlerin renginin değişmesine ve iyice yumuşamasına yardımcı olacak. Pişirme sırasında biberler yeşilden sarımtırak bir renge dönüşecek. Renk değişimi tamamlanınca, ocağı kapatıyoruz.
4. Sarımsağın Eklenmesi
   Biberlerin pişmesi tamamlandığında, ocağı kapatıp, doğradığımız sarımsakları karışıma ilave ediyoruz. Sarımsak, turşunun lezzetini daha da zenginleştirecek ve aromatik bir tat katacaktır.
5. Kavanoza Doldurma
   Hazırladığınız biberli karışımı, temiz bir kavanoza dolduruyoruz. Kavanozun içine karışımın suyundan da ekliyoruz. Bu karışım, turşunun en lezzetli halini almasını sağlayacaktır. Kavanozları kapattıktan sonra, kapağın kendiliğinden vakumlanmasını bekliyoruz.
6. Dinlendirme
   Kavanozları serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1-2 hafta boyunca dinlendirin. Bu süre, biberlerin tam anlamıyla turşu olmasını sağlayacak ve lezzetini geliştirecektir.

Yağlı biber turşusu, Oktay Usta’nın tarifine göre oldukça pratik ve lezzetli bir kış hazırlığı. Sirke ve zeytinyağının birleşimiyle biberler, kendine özgü bir lezzet kazanıyor. Hem bağışıklığınızı güçlendiren hem de sofralarınıza renk katacak bu turşuyu mutlaka denemelisiniz. Kışa özel ev yapımı turşularla sofralarınızı şenlendirin.

Oktay Ustamız tarafından hazırlanan çıtır çıtır bamya turşusu tarifini sitemizden inceleyebilirsiniz.