Oktay Usta’dan mercimek köftesi tarifi!

Bugün, herkesin severek yediği mercimek köftesini, Oktay usta tarzında hazırlıyoruz. Bu nefis tarifi 6-7 kişilik bir porsiyon için hazırlayacağız. İşte ihtiyacımız olan malzemeler:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• Yağ (yarım çay bardağı kadar)
• Maydanoz ve yeşil soğan (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Mercimekleri Hazırlama:
   İlk olarak mercimekleri güzelce yıkayıp süzüyoruz. Yıkama işlemi sağlığımız için oldukça önemli. 2 su bardağı kırmızı mercimeği tencereye alıyorum ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ekliyorum. Sıcak su, zamandan tasarruf sağlar, ama soğuk su da kullanabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp, mercimeklerin kaynamaya başlamasını bekliyorum. Kaynadıktan yaklaşık 5 dakika sonra mercimekleri kontrol ediyorum.
2. Mercimeklerin Pişmesi:
   Mercimekler pişmemişse, biraz daha su ekleyip 3-4 dakika daha pişiriyorum. Mercimeklerin tamamen pişmesini istemiyorsanız, biraz tanelerinin diri kalmasında sakınca yok. Benim tercihim, az pişmiş tanelerle hazırlamak, bu yüzden 3,5 su bardağı su yeterli oldu.
3. Soğan ve Salça Kavurma:
   Bu sırada 2 adet soğanı doğruyor ve tavanın içine alıyorum. Yarım çay bardağı yağ ekliyorum. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kavuruyorum. Ardından 2 yemek kaşığı salçayı ekleyip, soğanlarla birlikte 3-4 dakika daha kavuruyorum. Salça ve soğanlar iyice karışmalı, bu adım önemli bir lezzet püf noktası.
4. Bulgur Eklemek:
   Mercimekler piştikten sonra, tencereyi ocaktan alıp, 1 su bardağı ince bulguru ekliyorum. Bulgurun mercimek ve suyun içinde şişmesi için tencerenin kapağını kapatıp, 5 dakika bekliyorum.
5. Baharatlar ve Karıştırma:
   Bulgur şiştikten sonra mercimeği karıştırarak biraz soğutuyorum. Ardından tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekliyorum. Kimyon, gazı önlemek için faydalıdır, fakat sevmeyenler eklemeyebilir.
6. Limon ve Yeşillikler:
   Mercimek karışımının soğumasını bekliyorum. Soğuduktan sonra 1 limonun suyunu sıkıyorum. Limon miktarını, ekşi sevenler arttırabilir. Ardından doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı da karışıma ekliyorum. Bu aşamada yoğurma işlemi başlıyor. Mercimek karışımını iyice yoğuruyor ve şekil veriyorum.
7. Şekil Verme:
   Mercimek karışımını sıkıp, şekil veriyorum. Dilerseniz parmak boğumları şeklinde yapabilir veya dilediğiniz başka şekiller verebilirsiniz. Mercimek köftesi artık servise hazır!
8. Servis:
   Son olarak, mercimek köftesini marullarla ve limon dilimleriyle servis ediyorum. Afiyet olsun!

Bu tarifle, 8-10 kişilik harika mercimek köftesi elde edebilirsiniz. Bu geleneksel lezzeti, Oktay usta tarzıyla hazırlayarak sofralarınıza taşıyın.