Oktay Usta’dan çıtır çıtır jalapeno biber turşusu tarifi!

Kış yaklaşırken, sofralarımıza lezzet katacak ev yapımı turşular hazırlamak oldukça keyifli bir uğraş. Bu yazıda, hem tatlı hem de (jalapeno biber) acı biber turşusu yapımı için basit ama etkili bir tarif paylaşıyoruz.

İlk olarak, acı biber ve jalapeno biber turşusu hazırlayacağız. jalapeno biberleri halka halka doğrayarak başlayacağız. Biberlerin acılığı nedeniyle, ellerinize acı geçmemesi için mutlaka eldiven takmalısınız, aksi takdirde uzun süre ellerinizin yanma riski olabilir. Sarı biberler de aynı şekilde acı, ancak bunları bütün olarak turşuya ekleyeceğiz.

Her iki tür biber için farklı kavanozlar kullanıyoruz. Yarım şar litre kapasiteli kavanozlar tercih edebilirsiniz. Bu kavanozlara, her biri için bir çay bardağı sirke, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı şeker ve birkaç diş sarımsak ekliyoruz. Bu basit malzemelerle, turşularımızın bozulma riski olmayacak ve vakumlu kavanozda muhafaza edilen turşular uzun süre taze kalacak.

Jalapeno biber turşusu hazırlarken de aynı adımları takip ediyoruz. Acı biberler için de aynı malzemeler kullanılıyor; sirke, su, tuz ve şeker ekleniyor. Şekerin bağışıklık sistemine faydalı olduğu söyleniyor, bu yüzden mutlaka turşularımıza bir tatlı kaşığı şeker ilave ediyoruz.

Tüm malzemeler kavanozlara yerleştirildikten sonra, üzerine bir çay bardağı üzüm sirkesi ekliyoruz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi de kullanılabilir. Ardından kavanozları sıkıca kapatıyoruz ve içindeki tuzların erimesi için hafifçe sallıyoruz. Bu işlem, sirke, tuz ve şekerin karışmasına yardımcı olacak ve turşularımızın lezzetini artıracaktır.

Son olarak, turşularımızı kış boyunca saklayacağız. Kış geldiğinde, ev yapımı acı ve tatlı turşular soframızda yerini alacak. Özellikle kış yemeklerinin yanında, kuru fasulye ve et yemeklerinin yanında harika gidecek olan bu turşular, sofralarda şifa niyetiyle servis edilebilir.

Ev yapımı turşular, sağlıklı ve lezzetli bir kış hazırlığı için mükemmel bir seçenek. Hem kolay yapımı hem de dayanıklılığı ile bu tarif, kış sofralarınızda vazgeçilmez olacak.