Oktay Usta’dan pancar turşusu tarifi!

Pancar turşusunun tam mevsimindeyiz! Sirkeli ve sarımsaklı pancar turşusunu hazırlıyorum, bu yılın son turşusu olacak. Oktay Usta’nın mutfağından sizlere tarifler hazırladım. Bu seferki turşum, pazardan aldığım taze pancarlarla olacak. Sarımsak, sirke, tuz ve su ile güzelce pişirip, turşumuzu hazırlayacağım.

Ayrıca, bu sene yaptığım turşuları da sizinle paylaşmak istiyorum. Sezonun ilk turşusunu, mor ve beyaz lahana karışımıyla yapmıştım, rengini hâlâ koruyor, pırıl pırıl! Buzdolabında karanlık ve serin bir ortamda sakladım. Bir diğer harika turşum da bamya turşusu, onu da vakumlu bir şekilde hazırladım, çok güzel oldu. Şimdi ise pancarları pişiriyorum, bakalım Oktay Usta’nın pancar turşusu nasıl olacak, birlikte göreceğiz.

Pancarları yapraklarından temizledim, kök kısımlarından da üst kısımları dikkatlice kestim, böylece içindeki renk kaybolmasın diye. Temizlerken, yeni bir sünger kullanarak pancarların üzerindeki toprak ve kirleri nazikçe sildim. Bu şekilde temizlenmiş pancarları tencereye alıp, üzerine tuzunu ekleyip, sıcak su ile pişirmeye başladım. Piştikten sonra bir gece bekleyecek, ertesi gün ise turşumun yapımına başlayacağım.

Pancarlar pişti, şimdi soğudular. Görüyorsunuz, renginin güzelliğine bakın! Su tertemiz ve doğal, bu suyu kesinlikle israf etmiyoruz. Çünkü bu su, turşumuzun içine ekleyeceğimiz sirke ve sarımsakla birleşecek. Pancarları kabuklarından soyduktan sonra doğrayacağım. Vitamin açısından çok faydalı bu turşu, özellikle mor renkli gıdalar bu dönemde vücudumuz için oldukça faydalı.

Pancarları doğradım, şimdi ise turşumun kavanozlarına yerleştiriyorum. 1 kilo pancar için 3 diş sarımsak ve 1 bardak sirke kullanacağım. Sirkeyi ve sarımsağı artırmak tabii ki mümkün, ama bu sirkeli suyu içmeyi de ihmal etmeyin! Üzerine biraz da tuz ilave ediyorum ve turşum hazır! Bu şekilde buzdolabında muhafaza edeceğim.

Pancar turşusunun bu şekilde hazırlanmış halini çok beğendim, umarım sizler de denediğinizde beğenirsiniz. Sağlık açısından da çok faydalı bir turşu olduğunu unutmayın. Tarifi denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum! Yeni tariflerle tekrar buluşmak üzere, sağlıklı ve mutlu kalın!